Marchisio Mauro Lorenzo

Nella sua panetteria di Vernante, “il Paese di Pinocchio” e luogo natale della sua famiglia, Mauro trasmette tutta la sua passione e l’amore per l’arte della panificazione. I prodotti di Mauro e della moglie Elisa sono molto apprezzati anche dai francesi e dai liguri: tra le specialità il pane a lievitazione naturale bianco, integrale, cereali e noci. E ancora i rinomati rubatà all’acqua, trecce, ciabatte, baguettes, panini all’olio, biove e tupunin! Per non dimenticare la pasticceria e dolci tipici delle festività! Pane significa semplicità: farina di grano, di farro, di segale, lievito madre, un po’ di sale e il pane è fatto. Il pane a lievitazione naturale è prodotto con il lievito madre che, naturalmente, non si trova in commercio, ma è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici in grado di avviare la fermentazione degli impasti. Presso il forno sulla piazza potete trovare il pane quotidiano, infornato secondo le antiche regole di panificazione e l’ispirazione del momento, come ad esempio il pane al farro, alle castagne, alle olive, quello con farine integrali e, su ordinazione, anche quello senza sale.