Le Langhette

Tutto è nato grazie alla Gruta, un antro scavato nel tufo e lungo 70 metri, di origine molto antica e legata ad una cascina di famiglia nel comune di Saliceto, piccolo centro dell’Alta Langa. Sara Armellino, proprietaria dell’immobile con una laurea in Scienze Forestali, ed Elisa Core, laureata in Economia e Commercio, con la vocazione all’imprenditoria rurale, nel 2016 hanno deciso di dedicarsi all’allevamento sostenibile e alla produzione di prodotti eccellenti, creando “Le Langhette”, l’azienda agricola multifunzionale con il progetto di dedicare la Gruta, naturalmente idonea per temperatura e umidità, alla stagionatura dei loro formaggi. Hanno scelto di allevare inizialmente pecore di pura razza “delle Langhe”, aggiungendo poi altre pecore di razza lacune e una quindicina di capre per avviare la produzione dei “caprini”. Per la lavorazione del latte hanno allestito il laboratorio in alcuni locali di proprietà della famiglia di Sara a Saliceto, dove ha sede anche lo spaccio per la vendita diretta dei prodotti caseari.