Caseificio Persia

La qualità del lavoro artigianale nasce principalmente dalla passione. Così è stato per il caseificio Persia di Cavallermaggiore, un’impresa di qualità che trae la sua forza dalla grande passione per l’arte casearia e per la buona tavola. Ognuno dei suoi formaggi ha forma e sapore unici, rivelando un’impronta spiccatamente artigianale, dove non c’è spazio per l’omologazione, ogni singolo prodotto viene creato attraverso creatività e manualità nel segno della tradizione. Il laboratorio aziendale è inserito in modo armonico all’interno di un tipico cascinale piemontese di fine ottocento, a stretto contatto con la natura e con la terra sulla quale si sviluppa la filiera virtuosa della materia prima: il latte. Quest’ultimo non subisce trattamenti termici, ma viene solamente riscaldato a temperatura di coagulazione e filtrato. Si ottengono così formaggi con profumi e aromi tipici, intensi e particolari, più facilmente digeribili in quanto proteine e vitamine non vengono denaturate.