Antica Cascina

Antica Cascina è un’azienda artigiana situata a Magliano Alfieri, piccolo paese alle porte di Alba. Da sempre produce salumi e specialità della tradizione gastronomica piemontese, e lo fa all’insegna della qualità, seguendo le antiche tradizioni tramandate negli anni dai Maestri artigiani e utilizzando esclusivamente carni fresche di origine italiana. Le ridotte dimensioni dell’azienda le permettono di essere molto flessibili e di personalizzare i prodotti in base alle esigenze dei clienti. “Produzione artigianale”, parlando di salumi, significa infatti una produzione basata sulla capacità e sull’esperienza dell’artigiano, e si differenzia dalla produzione industriale perché alcune fasi del processo produttivo sono realizzate totalmente a mano. L’abilità – e la conoscenza della materia prima – fanno la differenza sulla qualità del prodotto finale. Per esempio, la selezione e rifilatura della carne o la legatura a mano di alcuni prodotti come il salame gentile (inserito nell’elenco nazionale dei prodotti tipici piemontesi).